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好酒英雄聚港好陈环安:与五湖四海的朋友分享家乡食材

好酒识英雄计划是将进酒业坚持每周给身边人奉上一杯好酒,让更多人体验到好酒的一件事。


今天随着小酒英雄来到中山市东区长江北路288号聚港好餐厅,认识这位热爱分享家乡美食,热爱酒文化的好酒英雄。


人物卡片


他就是——陈环安 聚港好餐厅



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“对出品有严格要求”

我的名字叫陈环安,出生在广东韶关,一个偏远的山区。


我创业的初衷是刚从乡下来到中山的时候,看到这里的人对食物品质有很高的要求,所以我想把我们山区的农作物和家畜,分享给中山的食客。

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               (生焗乡下黄骨鱼)

刚开始也遇到很多挫折。刚搬来这里的时候,客人并没有很多,于是我就去了解情况,原来是因为长江北路修路导致塞车,所以影响了客源,我只好把广告铺广一点,在附近发传单和策划一些优惠活动。

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              (香港卤水拼盘)


真金不怕火炼,经历过刚开业时候的挫折,加上我们品质为先的服务理念,我们的客人也越来越多,还有很多朋友介绍过来的食客。

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            (椒盐山坑鱼仔)


“吸取各菜系的优点”


聚港好的含义是,带我走进厨师行业的师傅,是一位在香港厨师界有一定地位的人。


经过数年的学习,我把广东粤菜保留食材本身味道的特点和港式的菜系融合在一起,希望能把自己的出品做的更好。



我们餐厅以港式菜和客家菜为主要菜系。客人来自五湖四海,很多都是回头客,也不少客人是特地从香港驱车来品尝我们的家乡的味道。




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“没有羊膻味的羊肉”


令我印象最深刻的是有一位来自香港的女顾客,她很害怕羊肉的膻味,她来我们店里,吃了我们家乡的黑山羊,吃完后还是不知道这是羊肉,她跟我们说:“你们这里的羊肉吃起来一点膻味都没有,吃起来很清甜,而且一点都不柴,特别是羊腩的位置入口即化,改变了我对羊肉的看法。”




客人第一次来,我都会向他们介绍我们餐厅的烹饪理念:“我们追寻的是食物最原本的味道,也不会添加食品添加剂”所以也会比较健康。



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“这酒不烧喉咙”


平时我也经常喝将进酒业的鸭溪窖,我觉得口感很好,特别是62度的那款,入口浓香,他不会像别的高度数酒,烧喉咙的感觉特别明显,喝进去后会回甘,而且肚子暖暖的很舒服。

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采访后记


采访完后热情的陈老板留下小编为小编准备了几道招牌菜:桑叶炖土猪,港式卤水拼盘,清蒸黄骨鱼和蒜蓉炒家乡油麦菜。汤很清甜,土猪肉很劲道,卤水拼盘不会很咸,鹅掌焖的很软,老人家也能吃。黄骨鱼被切得刚好一口能吃下去的大小,肉质很紧致爽滑,油麦菜爽口清甜入口回甘。总的来说是一家味道很不错的餐厅,是家人聚餐或是公司团建的好地方。

(采编:杨锐杰 审稿:梁靖轩)

地址/Add:广东省中山市东区东苑南路亨尾段11号二楼

邮箱/Mail:tang13702458188@163.com