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好酒英雄舌尖老屋柴火饭店龙海:追溯生产源头,回归食材本质


今天随着小酒英雄来到中山市广东省中山市沙朗金港路32号舌尖老屋柴火饭店,

认识这位勇于挑战,热爱酒文化的好酒英雄。

人物卡片

他就是老屋柴火饭店负责人—龙海

采访前记

湖北菜饭店总多,怎样才能杀出重围?

诞生于中山的舌尖老屋柴火饭店,回归食材本质,探索出了一套自己的经营方法让人,耳目一新。

今天小英雄带着问题拜访好酒英雄龙老板,带大家一探究竟。

采访实录

在龙老板的心中,“柴火”是一个充满回忆的词。

就像他的舌尖老屋柴火饭店。在烟雾腾转中,推杯换盏,颇有小时候妈妈掌勺,一家人其乐融融的围在一起吃饭的感觉。


“体验化餐厅”

小英雄刚走进店里,就被腊肉的味道吸引住了,龙老板说;“我自己有一个食材输送公司,我们店的食材都是我亲自从湖北运过来的,所有的食材都追溯到产地,保证了食材的安全的。”

“其实开这个店主要的目的并不是赚钱。我开这个店更希望是做一个家乡美食文化的传播,通过餐厅这个切入点让更多人了解到湖北的饮食文化和特色,同时也让更多人认可我们湖北的食材。”龙老板说出了创办这家餐厅背后的原因


“过自己想要的生活”

龙老板曾在天朗电器和金雅丽集团担任副总,长期两地奔波,就在几年前,他突然思考起人生的意义,人活着究竟是为了什么,是为了钱还是为了自己想要的生活。他思考了很久,毅然决然的辞掉了当时的工作做起了家乡食材配送。


龙老板说:“一方面我孩子越来越大长期的两地奔波会导致我跟孩子的疏远,另一方面我出生在农村,对家乡的食材有一种独特的情怀,也可能是一种感恩的心情吧。我出生在农村,我也想回馈自己的价值给家乡。”

在企业工作的日子让龙老板对食材运输的效率的标准化考核极为严苛,其目的就是希望将故乡传统的美食工艺发扬光大


“妈妈的味道”

如今生活富裕了,食品选择也多了,许多新式菜系充斥着我们的味蕾,可令人讽刺的是许多人已经尝不出食材最原始的味道,因此龙老板希望能通过家乡新鲜的食材和健康的烹饪手法,帮助食客找回妈妈的味道。

“不爱喝瓶装酒的我,却独爱鸭溪窖”

“我是一个很爱喝白酒的人,基本上每顿都离不开白酒,但是我不太喜欢喝瓶装酒,因为瓶装酒有一股香精的味道,但是今天,将进酒业鸭溪窖这款酒,让我对瓶装酒的看法产生了改变,这款酒在嘴里散开的很快,一入口酒的香味就布满了整个口腔,回味比较足,是一款值得和朋友分享的酒。

(编辑:杨锐杰 审稿:梁靖轩)


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